Molehiya

Ebegümeci, Nalta jute veya Tossa jute olarak da adlandırılan Corchorus Olitorius bitkisinin yapraklarından yapılan nefis bir yemektir.

Molehiya, Kıbrıs'a özgü olan ve aslen Mısır'da Nil Nehri kıyılarında yetişen bir bitkidir. Bu bitki, Mısırlıların Kıbrıs üzerindeki izlerini taşıyan canlı bir kanıttır.

Kıbrıslılar, molehiya bitkisini toplar ve yaz aylarında kurutur. Bu sağlıklı bitki, doğranmış taze domates, soğan, sarımsak, limon suyu ve kuzu veya tavuk etiyle birlikte pişirilir; ancak et kullanmadan da servis edilebilir.

Molehiya, genellikle evde pişirilip sunulan muhteşem bir geleneksel lezzettir. Ancak, Lefkoşa'nın eski duvarlı bölgesindeki yerel restoranlardan birinde de bu lezzeti tadabilirsiniz.