Pilavuna

Geleneksel, iştah açıcı bir poğaça türü olan Pilavuna, Kuzey Kıbrıs adasına özgü, içine peynir koyularak yapılan bir hamur işidir. Ekmek hamuru gibi mayalı hamurla yapılan bu lezzet çok ince şekilde sarılır. Hamurunun dokusu çörek gibi olmalıdır. Bu poğaçanın içine hellim veya Kıbrıs’ta üretilen taze lor peyniri ile aromalı kuru nane, bazen de kuru üzüm ile yapılan karışım koyulur. Adada yapıldığı alana bağlı olarak tarifler değişiklik gösterebilir, bu nedenle poğaçalar tuzlu, yarı tatlı veya tatlı olabilmektedir. Evdeyken genellikle kahvaltıda veya öğleden sonra bir çayın yanında yenmektedir. Bazen ‘flaounes’ olarak da adlandırılan pilavuna, Kıbrıs’ta geleneksel olarak Ortodoks Hristiyanları tarafından Paskalya Günü’nde yenmek üzere Kutsal Cuma günleri hazırlanıp Noel orucu açılırken yenen bir kutlama yiyeceğidir.

Pilavuna, Kuzey Kıbrıs adasının eşsiz tatlarından biridir ve lezzet avcılarının radarında yer almalıdır. İnce bir ekmek hamuru içinde gizlenen peynirle yapılan bu enfes poğaça, damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Hamurunun kıvamı, çörek gibi olup her lokmada lezzet patlaması yaşatır.

Tarifler, adanın farklı bölgelerine ve hatta ailelere göre değişiklik gösterebilir. Bazıları tuzlu, bazıları hafif tatlı hatta tamamen tatlı olabilir. Ancak hepsinin ortak noktası, çayın yanında veya kahvaltı sofralarında keyifle tüketilmeleridir.

Pilavuna, adını bazen 'flaounes' olarak da duyabileceğiniz, Kıbrıs'ta önemli bir geleneksel yiyecektir. Özellikle Ortodoks Hristiyanlar arasında Paskalya Günü ve Noel gibi özel günlerde hazırlanır ve kutlama sofralarını süsler. Bu özel poğaçayı denemek, Kıbrıs'ın kültürel zenginliğini tatmak demektir.