Piruhi

Piruhi; un, yumurta, tulum peyniri, tereyağı, et suyu ve ceviz içinden yapılan bir hamur yemeğidir. Pirohi, piruhi ve piruşki Rusça kökenli bir kelimedir. Bir çeşit mantıdır. Osmanlı mutfağında yer alır.

Kayseri'de soğanlı peynir içi hazırlanır ve klasik mantı boyutlarında hamur üçgen şeklinde bu iç ile doldurulduktan sonra önce ya az yağ ile tavada kızartılır ya da fırına verilir. Sonrasında fırından çıkmış piruhi mantı gibi pişirilir ve sulu yenir. Amasya bölgesinde kaypak olarak bilinmektedir. 

Kıbrıs'ta Pirohu olarak bilinir. Mantı hamuru içine lor peyniri eklenir. Et suyunda pişirilir. Üzerine kuru nane konulur. Kuzey Kıbrıs Türk mutfağında ve Güney Kıbrıs Rum mutfağında yer almaktadır.

Piruhi, lezzet yolculuğunda keyifli bir durağa dönüşüyor. Bu muhteşem hamur yemeği, un, yumurta ve tulum peyniri gibi basit malzemelerle hazırlanır ve damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Pirohi adıyla da bilinen bu lezzet, Rusça kökenli bir kelime olup Osmanlı mutfağında da kendine önemli bir yer edinmiştir.